大肉圆的家常做法 大肉圆的家常做法窍门

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！做法

本文目录

1. 西安秦镇米皮曲江哪家正宗
2. 秦镇米皮的秦镇秦镇历史
3. 秦镇米皮醋是怎么配的

西安秦镇米皮曲江哪家正宗

秦镇米皮谁家最正宗

半济堂米皮最正宗 。

半济堂米皮店是米皮米皮秦镇最老字号的一家店,而且开在北街小巷,从店内的装修家居,看得出是一家老店,街边小店 。

秦镇米皮的家常历史

秦镇米皮是陕西省西安市鄠邑区(户县)的一道传统小吃
，属于陕菜系;

相传，做法秦始皇在位时，秦镇秦镇有一年陕西关中一带大旱，米皮米皮沣河缺水 ，家常稻谷枯萎，农民只好在田里挖井浇地 ，好不容易打下的粮食尽是稗秕 。碾出的大米质量太差，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成米粉，蒸出米皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命秦镇每年的贡品只献米皮，这样就形成了久负盛名的美食 。

秦镇米皮醋是怎么配的

1混合230g开水和120g室温水。（两种水混合后大概是70℃这样的温水不会把面烫死又便于下一步操作）再将水倒入米粉中。将米糊搅拌均匀。

2接着向米糊中边搅拌边慢慢加入470g开水 。达到烫面的目的 ，烫好的米浆是很稀的状态。

3凉皮锣锣（没有的可以用，不锈钢平底盆，或者固定底pizza盆）涂上一层油防粘锅中烧水
，水快开时，舀一勺面糊到倒入锣锣中，面糊量根据容器大小决定，厚度依照个人喜好调整 ，参考约5mm。锣锣浮在水面上盖锅盖蒸2分钟左右，起泡即可离开蒸锅。

4旁边准备一盆凉水，将取出的锣锣放入水上降温，凉透后取出米皮。重复蒸熟剩余米浆 。每片米皮间记得涂油防粘。

5制作拌汁350g水中加入花椒八角，煮开后关火，冲入蒜泥 。滤出香料保留香料水。往香料水中加一小勺盐。

6切好凉皮，配上汆熟芹菜叶和豆芽 ，两勺香料水，一勺醋，一勺辣油。拌匀
 ！

好了，本文到此结束 ，如果可以帮助到大家 ，还望关注本站哦！

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